Expositie: Amsterdam Eet
Het receptenmanuscript van Jacob Lopez Suasso als topstuk
Gepubliceerd op: 20 maart 2025
Ter ere van 750 jaar Amsterdam opent in het Allard Pierson de tentoonstelling 'Amsterdam eet. Een geschiedenis in gerechten'. Aan de hand van kookboeken, menukaarten en oude handschriften maakt de bezoeker een reis door de rijke geschiedenis van de eetcultuur in Amsterdam.
In de tentoonstelling over Amsterdamse eetcultuur staan de gerechten centraal: van dagelijkse kost tot haute cuisine, van lekkernij tot medicijn. Bij elk gerecht staat een kookboek uit de collectie van het Allard Pierson in de schijnwerpers, aangevuld met andere kookboeken, objecten en recepten.
Twee van de topstukken zijn het enige bekende exemplaar van het oudste kookboek van Amsterdam uit 1617 en het recent gerestaureerde Portugees-Joods receptenmanuscript van Jacob Lopez Suasso.
Zijn recepten nemen je mee naar het negentiende-eeuwse Den Haag. De lekkernijen die Jacob Lopez Suasso optekende, zijn van generatie op generatie overgeleverd. Bovendien illustreert zijn manuscript de bijzondere wereld van Jacob Lopez Suasso en het geslacht Lopes Suasso, een oude, aristocratische Joodse familie die vanuit Spanje in de zeventiende eeuw naar Nederland kwam.
De familie ging als bankiersfamilie behoren tot de rijkste van Nederland en financierde onder andere de Spaanse en Nederlandse vorstenhuizen. Sommige leden uit deze familie hadden bestuursfuncties in de Portugees-Joodse gemeentes in Nederland.
Het manuscript is in boekvorm verschenen bij uitgeverij Amphora Books onder de titel Suasso’s kookrecepten.
De expositie 'Amsterdam eet. Een geschiedenis in gerechten' is te zien van 11 april tot en met 7 september 2025 in het Allard Pierson Museum, Oude Turfmarkt 127 1012 GC Amsterdam.
Kijk voor openingstijden en toegangsprijzen op de website van het museum.
Beeld:
Affiche tentoonstelling 'Amsterdam eet'
Boekomslag Rudolf Nunes Ferro - Suasso's kookrecepten © Amphora Books
