Zuid-Afrikaanse recepten. De grote Joodse gemeenschap in Zuid-Afrika weet de traditionele Zuid-Afrikaanse keuken en onze spijswetten te combineren tot heerlijke gerechten. In deze les maken we ondermeer bobotie, salade van tong met chutneys, linzencurry, maisbrood en koeksisters in honingsiroop.

Mexicaanse recepten. U maakt kennis met de traditionele Mole Negro, kip op Azteekse wijze, in een kruidige saus met een vleugje cacao. Verder bakt u zelf gevulde empanadas en maistortillas. We bereiden chili sin carne, salsa en guacamole.

Tunesische keuken. Ooit had Tunesië een bloeiende Joodse gemeenschap. Veel recepten van destijds passen uitstekend in een moderne gezonde keuken waarin Maghreb en Mediterrane invloeden samen gaan. Deze les werken we met peulvruchten en veel groentes. We maken diverse visgerechten en we sluiten af met walnotentaart en dadelmamoul.