Zuid-Afrikaanse recepten. De grote Joodse gemeenschap in Zuid-Afrika weet de traditionele Zuid-Afrikaanse keuken en onze spijswetten te combineren tot heerlijke gerechten. In deze les maken we ondermeer bobotie, salade van tong met chutneys, linzencurry, maisbrood en koeksisters in honingsiroop.

Mexicaanse recepten. U maakt kennis met de traditionele Mole Negro, kip op Azteekse wijze, in een kruidige saus met een vleugje cacao. Verder bakt u zelf gevulde empanadas en maistortillas. We bereiden chili sin carne, salsa en guacamole.

Tunesische keuken. Ooit had Tunesië een bloeiende Joodse gemeenschap. Veel recepten van destijds passen uitstekend in een moderne gezonde keuken waarin Maghreb en Mediterrane invloeden samen gaan. Deze les werken we met peulvruchten en veel groentes. We maken diverse visgerechten en we sluiten af met walnotentaart en dadelmamoul.

Wie zegt dat mannen niet kunnen koken? Onzin! Zeker na deze cursus van drie lessen. Yvonne van Gelder leert u klassieke Joodse gerechten bereiden, zowel voor jomtov als voor de overige dagen van het jaar. Iedere les begint met uitleg over recepten, ingrediënten, technieken en kasjroet. Ook met weinig keukenervaring kunt u aan deze cursus deelnemen.

Melkkost. De eerste les maken we o.a. viskoekjes, linzensoep, peren met kugel en boterkoek.

Vleeskost. De tweede les staat kippensoep (met matzeballen) op het menu. Verder maken we cholent, latkes en worteltsimmes, we bakken challes en we sluiten af met parve zoetigheden.

Sjabbeslunch. De derde les bereidt u een aantal gemakkelijke gerechten waarmee u hoge ogen kunt gooien. U maakt diverse salades, boreka's pompoensoep en couscous. En als dessert sinaasappelcake en chocolademousse.

Nori, shiso, miso, wakame ... op veler verzoek besteden wij een aparte les aan het maken van sushi. Na deze les hebt u voldoende kennis om thuis aan de slag te gaan. U leert diverse sushi maken, zowel vegetarisch als met vis. Verder staan misosoep, zeewiersalade en groenethee-ijs op het menu.